[公司]西贝没倒，但麻烦大了

微博大V“理记”称，西贝将在两三个月内彻底倒闭，贾国龙将承担绝大部分债务、放弃股份，只留下100多家盈利门店交给员工自营。

西贝客服回应称， 目前全国门店均正常运营 ，并表示将继续做好产品与服务，呼吁公众理性看待网络信息。

今年1月，贾国龙确认，西贝将在一季度关闭102家门店，占当时门店总数约30%，涉及员工约4000人。

贾国龙同时透露，预制菜风波后，西贝一度没有一家门店现金流为正，公司亏损已经超过5亿元。

更早之前，贾国龙还披露，2025年11月西贝整体营收只有2.65亿元，不及往年同期一半；当月仅工资这一项固定支出就达到1.35亿元。

2025年9月10日，罗永浩发微博称，自己在西贝吃饭时发现“几乎全都是预制菜”，同时质疑价格过高，并呼吁推动立法，要求餐厅注明是否使用预制菜。

9月11日，贾国龙公开回应，称西贝没有一道预制菜，并表示要起诉罗永浩。

消费者的注意力很快从“西贝是不是预制菜”，转到了“西贝到底值不值这个价格”。

2023年，西贝又因为“3只蒸饺29元”登上热搜。当时公开报道显示，西贝莜面村人均消费约97元。

到了2025年9月预制菜风波时，西贝小程序显示，胡麻油炒鸡蛋43元、3个莜面蒸饺19元、大花卷19元等价格，再次成为舆论讨论焦点。

过去西贝能够支撑较高客单价，靠的是品牌、环境、服务、菜品以及“西北菜头部品牌”的认知。

一份主食多少钱？一盘菜多少钱？羊肉到底值多少钱？同样的钱，其他餐厅能吃到什么？

去年9月最开始的时候，西贝选择了强硬回应。贾国龙强调“没有一道预制菜”，并准备起诉罗永浩。

财新当时对双方争论的梳理显示，争议背后实际上涉及预制菜定义、中央厨房、门店加工以及消费者知情权等一系列问题。

而贾国龙后来接受《中国企业家》采访时也解释过，西贝有大量预加工和净菜工艺，但按照他对国家标准的理解，这些并不等同于“预制菜”。

贾国龙当时透露，西贝单店净利润率只有约5%，而2025年11月整体营收只有2.65亿元，工资固定支出却达到1.35亿元。

房租要交。员工工资要发。供应链要维持。门店装修、设备、运营成本都在那里。

102家店，不是一个小数字。它意味着西贝过去几年不断扩张的门店体系，正在进行一次非常剧烈的收缩。

但到了9月，呼和浩特园艺所门店和北京翠微门店已经暂停营业，北京丰科万达店则进行业态调整。

3月，林来嵘又以224.7572万元出资取得西贝餐饮2.1626%的股权。

但与此同时，今年9月2日，西贝创始人贾国龙妻子张丽平又将其直接持有的西贝餐饮集团全部股权进行质押。

天眼查信息显示，这部分股权对应认缴出资540.0005万元，占公司5.1959%，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行。

股权质押本身不能证明西贝已经出现资金链断裂，更不能据此判断西贝即将倒闭。它只能说明张丽平持有的这部分股权目前存在质押安排。

过去一年发生的102家关店、数亿元亏损、门店现金流承压，以及持续融资和新品牌调整，说明西贝确实已经到了必须重新证明自己的时候。

看到了价格。看到了产品。看到了服务。也看到了西贝过去那套商业模式的成本。

但毫无疑问，它已经到了必须重新证明自己值这个价格的时候。 返回搜狐，查看更多