咖啡“续命”指南：营养科医生教您科学喝咖啡

如今，咖啡成了不少上班族和学生的“续命水”，但您真的喝对了吗？苏州高新区人民医院临床营养科陶琳主任将和大家聊一聊，咖啡到底该怎么选、怎么喝？

先说说咖啡的种类。所有咖啡的基底都是浓缩咖啡，区别只在于加了什么、加了多少。美式就是浓缩加水，口感清爽，苦味明显，热量极低；拿铁是浓缩加大量牛奶，奶味重、口感顺滑，怕苦的人首选；卡布奇诺和拿铁原料相同，但奶泡更厚，喝起来更绵密；澳白杯量更小、奶泡薄，咖啡味比拿铁更浓郁；摩卡则加入了巧克力酱，偏甜，热量也偏高；玛奇朵是浓缩上点缀少量奶泡，咖啡风味强烈；市面上常见的焦糖玛奇朵则多了糖浆和焦糖，甜度更高；冷萃不是冰美式，它是用冷水慢慢浸泡出来的，入口更柔、酸苦感低，但咖啡因未必少，别因为顺口就猛喝。想要控制体重的人群首选低卡的美式与冷萃。

咖啡为什么能提神？人体活动会不断累积腺苷，它与腺苷受体结合，给大脑发送疲劳信号，浓度越高人就会越困。而咖啡因的分子结构与腺苷相似，能暂时“抢占”腺苷受体，阻止疲劳信号传递。建议上午9：30至11：00饮用，此时皮质醇水平较低，提神效果最佳；下午3点后尽量不喝，以免影响夜间睡眠。有研究显示适量饮用咖啡还与降低2型糖尿病和心血管疾病风险相关。

再说三个常见误区。第一，咖啡确实有轻微的利尿作用，但适量饮用不会导致身体脱水，正常喝水即可。第二，咖啡因会增加少量尿钙排出，但每杯仅增加约几毫克钙流失，而100g小白菜或者100ml牛奶就有90~100mg钙，日常饮食保证钙摄入、加点牛奶就能轻松抵消。第三，咖啡因会刺激肾上腺素，短时间内会稍微提高代谢，但效果并不显著且持续时间短，长期喝还会产生耐受性，作用越来越弱，靠喝咖啡减肥并不现实。最后，咖啡虽好，并非人人适合。孕期和哺乳期女性建议每日咖啡因控制在200毫克以内；胃溃疡、胃酸分泌过多、胃食管反流的朋友需谨慎；容易失眠或对咖啡因敏感的人，下午后就不太建议碰了。

咖啡不是洪水猛兽，亦不是减重神器，选对种类、控制好量，才能让这杯咖啡真正为您所用。